“天然精準營養”時代到來，伊利打造一杯更“懂你”的牛奶

深圳新聞網2025年9月28日訊（記者 常軍平）九月的呼和浩特，天高云淡，秋風送爽。陽光為草原青城披上金色的薄紗，遠眺大青山輪廓如黛，近處現代化園區熠熠生輝。9月27日，國家乳業技術創新中心第三屆年會期間，由營養、健康等領域專家組成的專家團走進伊利現代智慧健康谷（以下簡稱伊利健康谷），實地探訪中國乳業的前沿重鎮。

在伊利健康谷的智能化車間里，一條條生產線高速運轉，舞動的機械臂、快速運轉的流水線，勾勒出一幅生動的智造圖景。參觀過程中，專家與媒體代表頻頻駐足，近距離感受乳業從“傳統制造”向“智能制造”的深刻轉變，見證中國乳業從“喝上奶”到“喝好奶”再到“天然精準營養”時代跨越的輝煌歷程。

供需變革：乳品創新滿足消費升級

研發人員進行技術交流，打造一杯更“懂你”的牛奶。

在如今追求健康生活的時代，喝奶早已不只是補鈣那么簡單。牛奶中蘊藏著豐富的天然營養成分，如乳鐵蛋白能增強免疫力，β-酪蛋白有助于鈣質吸收，乳清蛋白則助力肌肉修復與代謝調節……這些“天然活性營養”正是消費者所追求的——無論是孩子成長所需、中老年骨骼健康，還是運動人群的蛋白補充，都能從一杯“更懂你”的牛奶中找到答案。

《乳品消費增長機會洞察（2024）》顯示，乳品市場正從“基礎營養”向“功能精準”躍遷，消費者期待更多具備天然、功能、精準特性的乳制品。然而，與消費端的需求升級形成對比的是，行業供給仍面臨現實挑戰：一方面，我國原奶品質已躋身國際先進行列，規模化、標準化養殖水平持續提升；另一方面，乳品深加工能力仍顯不足，高附加值產品占比偏低，乳鐵蛋白、乳清蛋白等核心功能原料長期依賴進口。

在業內看來，要彌合供需之間的這一差距，關鍵在于發展乳品深加工。據國家乳業技術創新中心主任何劍介紹，乳業發展可概括為三個遞進階段：1.0 營養保全時代，以巴氏殺菌、UHT滅菌等技術為代表，聚焦牛奶的安全與保藏，保留蛋白質、鈣等基礎營養；2.0營養優化時代，借助益生菌、乳糖水解等技術，推動乳品從普通食品升級為高鈣、高蛋白、低乳糖等功能性食品；而到了3.0精準營養時代，則以乳深加工為核心，實現牛乳中天然營養成分的高效、高純度提取與活性保留，并能夠根據不同人群需求進行定制化營養供給。

進入3.0精準營養時代，乳業深加工技術的突破，讓牛奶從“普通飲品”升級為“精準營養載體”。通過分子拆解、酶切、智能遞送等創新技術，牛奶中的營養被更高效、更完整地保留，并精準送達人體所需部位，滿足不同人群的個性化健康需求。這不僅推動了乳業從“量”到“質”的產業升級，減少核心原料進口依賴，更契合“健康中國”戰略——通過日常飲食預防慢病、提升國民健康水平，讓牛奶成為守護國人健康的重要力量。

技術破局：持續創新解鎖精準營養

在乳品深加工這一戰略高地，伊利展現了其作為行業龍頭的遠見與魄力。早在多年前，伊利就布局乳深加工技術，并取得很多突破性成就。在健康谷，伊利展示了其在乳深加工領域的領先成果。

乳鐵蛋白被譽為“奶黃金”，它兼具抗菌、調節免疫等多重功能，卻因提取難度極高，約每10噸原奶中才能提煉出1公斤，長期處于稀缺且昂貴的狀態，相關核心提取技術更是長期被國外企業壟斷。為打破這一局面，伊利組建研發團隊經過十余年攻關，最終成功研發乳鐵蛋白定向保護技術。這項技術將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率從原來的10%大幅提升至90%以上。“這不僅打破了技術壁壘，更讓高端乳制品原料握在我們自己手里。”一位參觀專家感嘆道。

更令人印象深刻的是，為滿足消費者“個性化營養”需求，伊利在深加工領域構建了“拆、切、遞”技術鏈，首先通過“分子級拆解技術”無損分離出乳鐵蛋白等核心天然營養成分，活性保留率高達91.2%；進而利用“酶切技術”將乳蛋白精準切割成適配不同人群的功能肽段；最后借助“智能遞送系統”把功能成分包埋起來，像微型護衛艦一樣，保護功能成分直達人體內特定位置，更精準更高效地發揮功能。據伊利研發人員介紹，這套“拆、切、遞”組合拳，讓牛奶從基礎營養源升級為能精準滿足寶寶、老人、運動人群等不同需求的“專屬健康載體”，打造出一杯更“懂你”的牛奶。業內專家表示，“伊利在深加工領域的探索，為行業轉型升級提供了可借鑒的范本。”

生態筑基：全鏈協同打造“超級底座”

位于伊利健康谷的奶酪智造標桿基地。

若說技術創新是伊利深加工的“引擎”，那么伊利健康谷便是這臺引擎的“超級底座”。這座占地超30平方公里的乳業生態圈，以“全鏈條協同、全要素智能”為核心，為深加工提供了從奶源到產業化的全流程保障。

在智能化水平上，伊利健康谷的工廠堪稱“乳業典范”。走進健康谷核心區的奶酪智造標桿基地，巨幅電子屏上實時跳動著生產數據，機械臂靈活運轉，無人車穿梭配送，一派繁忙景象。據介紹，這里是國內首座5G智能奶酪工廠、國內目前單體產能最大的奶酪制品研發生產基地，代表了目前國內奶酪制品智能制造行業的最高標準。工廠依托5G、工業互聯網技術設計，通過引入智能化生產設備及生產模式，推進產品創新數字化，生產運營智能化，用戶服務敏捷化，產業體系生態化，利用技術賦能，打造全產業鏈智能生態服務高端奶酪生產基地項目。這種 “精準可控” 的生產模式，正是深加工對 “高穩定性、高精度” 的核心要求。奶酪智造標桿基地集成多項深加工核心技術，是中國乳鐵蛋白、脫鹽乳清等重要乳深加工產品的生產基地。有專家認為，伊利布局奶酪工廠這步棋走得遠，不僅解決原奶供需矛盾，穩定全產業鏈，更打通了奶酪生產與深加工的協同鏈路，為行業轉型升級提供了可復制的范本。

伊利構建了“產學研用”高效協同的創新生態，集聚全球智慧資源持續創新，取得豐碩成果，截至2024年12月底，伊利全球專利申請總數、發明申請總量在全球乳業十強中位列第二、居中國乳業首位。在深加工領域，按同族專利計算，目前伊利在乳蛋白深加工領域相關專利申請總量已躍居中國第一、全球第五，充分彰顯了其背后強大的創新實力。眾多技術專家與研發人員共同推動乳業深加工技術不斷突破，使伊利成為引領奶業振興的創新人才高地。

站在乳業深加工的新起點，未來的牛奶將不再是“單一飲品”，而是承載著個性化健康方案的“精準營養載體”。作為這場變革的引領者，伊利正以技術創新為筆，以全產業鏈協同為紙，書寫中國乳業的“精準營養新篇章”。從打破乳鐵蛋白壟斷到構建伊利健康谷“產學研用”生態，伊利用實踐證明：乳業深加工不僅是技術問題，更是關乎“奶瓶子握在自己手里”的戰略問題；不僅是市場問題，更是滿足國民健康需求的民生問題。

伊利健康谷生動展現出乳業高質量發展的未來圖景。伊利相關負責人表示，伊利將繼續站在乳業創新前沿，以創新之力解鎖牛乳的天然營養潛能，讓“精準營養”走進更多家庭，更好地滿足國民健康需求，為建設“健康中國”注入源源不斷的動力。（本文圖片由伊利提供）