廣受食客歡迎的“生腌”。 深圳晚報記者 陳熳瑜 攝

深圳新聞網2025年8月18日訊（深圳晚報記者 周倩）日前，廣東一男子因長期食用魚生感染肝吸蟲的經歷成為公眾關注的焦點。由于肝吸蟲“搗亂”，男子持續腹痛、發熱。通過引流加術后驅蟲治療，男子轉危為安，近日已順利出院。

記者從深圳多家醫院了解到，每年因為吃“生食”導致腹瀉、發熱的患者都不少，醫生提醒市民盡量吃熟食，有生食習慣的市民建議定期到醫院排查有沒有寄生蟲感染。

南方醫科大學深圳醫院之前也曾接診過一家三口均患上肝吸蟲病的案例，患者一家發病前吃了生魚片，極可能由此引發肝吸蟲病。肝吸蟲在人體內安家落戶，存活可長達20~30年，感染肝吸蟲后癥狀可分為輕度、中度和重度三個階段。一開始可表現為輕度乏力、食欲不振或腹痛；繼而可能出現頭昏、乏力、精神不振、食欲不振、上腹飽脹、腹瀉、肝區隱痛等不適癥狀；嚴重者可出現肝硬化和腹水，還可并發膽囊炎、膽管炎、膽管阻塞等，甚至引起肝膽管癌。

南方醫科大學深圳醫院醫生提醒，預防肝吸蟲，最主要守住“口”，防止“蟲從口入”。改變生吃或半生吃淡水魚蝦的習慣，徹底煮熟煮透再吃。切生、熟食品所用的刀和砧板要分開，處理過生鮮后洗手,避免感染。

深圳市人民醫院肝病與感染性疾病科副主任醫師付艷玲表示，“生食”有很多風險。首先，生食海鮮、雞蛋等食物容易感染沙門氏菌、副溶血性弧菌、創傷弧菌、大腸埃希菌、李斯特菌等致病菌，可能引起腹瀉、腹脹、嘔吐、惡心、發燒、頭痛等癥狀，甚至出現嚴重的菌血癥、膿毒癥，危及生命。其次，生魚片、生螃蟹、生貝類等食物均是寄生蟲源頭，其幼蟲可寄生于人體消化道各部位，可能引起惡心、腹痛、嘔吐等。再次，諾如病毒也是很常見的食源性病原體之一，人感染后會導致腸胃炎，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。食用未徹底烹熟的海水貝類，還有感染甲肝病毒、戊肝病毒等多種病毒的風險。

付艷玲提醒，生腌中的蔥姜蒜、醋、鹽、芥末、辣椒這些調料，能起到一定的抑制微生物繁殖的作用，但并不能殺死已經存在于食材中的細菌和寄生蟲；酒精能殺死一部分微生物，但腌制食物的酒或者飲用的酒，酒精濃度達不到殺菌的濃度，也不管用。要殺死寄生蟲和細菌，還是得通過徹底、均勻地加熱，如長時間的蒸、煮、炒等方式，才能保證殺滅微生物。

如果想吃“生食”，要注意食用新鮮食材，盡量不選河鮮，并注意不要生熟交叉。有生食習慣的朋友，建議定期到醫院排查一下有沒有寄生蟲感染。如果出現腹痛、腹瀉、發熱等疑似癥狀，一定要及時到醫院就醫。