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在熟食專間，執(zhí)法人員詢問刀具使用后的清洗消毒情況。商家負責人表示刀具使用后會用清水即時清潔。執(zhí)法人員表示，專間用具需以高溫等特殊方式清洗消毒，只用清水清洗無法達到食品安全標準，需盡快整改。

專間用具需加強清潔

執(zhí)法人員對該餐廳一次性餐具采購的索證索票資料進行檢查，符合要求。隨后，經過現場評估，該餐廳維持量化評級維持B級，在刀具存放及消毒、食材存放等細節(jié)處有扣分，需盡快整改。