十萬小龍蝦征服莫斯科
小龍蝦馳援世界杯
俄羅斯世界杯已經超過2/3的球隊遭遇淘汰，以世界杯為契機進軍俄羅斯市場的小龍蝦，近日抵達莫斯科各個餐廳后，受到了眾多中國留學生以及俄羅斯人的喜愛。記者在莫斯科采訪了負責此次小龍蝦“出征”俄羅斯世界杯項目的負責人——阿里巴巴大農業發展部營銷專家王教洋，讓他給我們講述小龍蝦出征俄羅斯世界杯的來龍去脈，以及“一帶一路”實現貿易互聯互通，和未來中國農產品出海的可行性。
“靚蝦”出征世界杯
王教洋對此次小龍蝦“出征”世界杯的每一個環節都非常清楚，從最初提出在世界杯期間將小龍蝦出海至俄羅斯的設想，到選蝦、辦理各種報關、檢驗檢疫手續以及抵達俄羅斯后的分銷等，他都全程參與了。
“每逢世界杯年，吃著小龍蝦，喝著啤酒看球，似乎成為很多中國人的一種習慣，俄羅斯世界杯又有大批的中國球迷會去現場看球，我們就想著將中國人這一種看球的生活方式帶給更多的俄羅斯人。” 王教洋說，他是一名球迷，自己平時也喜歡踢球，在3月份與朋友聊到世界杯時，讓他有了這個大膽的設想。
3月提出小龍蝦“出征”世界杯的設想，世界杯6月份就要開打了，在短短的3個月時間內，將位于湖北荊州農戶的小龍蝦送到俄羅斯的餐桌，這是幾乎不可能完成的任務，最終竟然實現了。王教洋說，這個設想獲得大家的認可后，每天都加班加點，大家都配合得非常好，而且由于俄羅斯對于水產品的準入標準非常高，這也讓他們在最初的選蝦環節上就用極高的品質標準來進行。
“水塘pH值控制在7，含氧量控制在5-10ml/L，夏季水溫控制在30℃以下；小龍蝦打撈后進行超聲波清洗、液氮冷凍并封裝等全套標準化加工流程；為小龍蝦的集裝箱配備全程電力控溫系統，廂內溫度恒定在零下18℃。”王教洋介紹說，這一系列的環節，除了確保各項指標能夠達標外，更加確保了小龍蝦的高品質——就是大家所提到的Q彈。
值得一提的是，為了方便俄羅斯的消費者食用，小龍蝦還被專門加工成烹制品，并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味，抵達餐廳后只需加熱5分鐘就可以吃了。
出口準入不簡單
小龍蝦在離水后第一時間經過嚴格的分揀、超聲波清洗、液氮冷凍、加工成熟、封裝之后，5月31日從武漢啟程，沿著中歐班列“出征”莫斯科，6月28日抵達。
運送過程看起來似乎很簡單，但真正走完這一系列的流程后，王教洋自己都感覺不可思議，“俄羅斯對水產品的準入標準是非常嚴格的，可以說是全球最嚴格的。首先，出口的商家必須在歐盟注冊，并取得歐盟備案號，就是要求出口的工廠在質量、標準、實力上都非常強。其次，拿了歐盟的備案號后，俄羅斯方面還要求必須在俄羅斯國內也有備案號。第三，在俄羅斯的進口商方面，同樣也得有這樣的資質。”辦這些資質非常復雜，俄羅斯進口商說正常辦理這些手續最快也要3個月，“但我們在一個月的時間就把所有的手續辦完了。”王教洋說。
在這一個月的辦證期間，王教洋遇到了很多“坑”，甚至把自己都變成了半個農產品出口專家，“在小龍蝦進入俄羅斯之前，就要準備好品質證、健康證、獸醫衛生證、衛生許可證、原產地證等一系列的證件，這些都是其它歐盟國家需要的，我們也早已經準備好了，但還有4個非常難辦的證件，其它的國家都不需要的。”王教洋口中說的這四個俄羅斯獨有的證件，費了他不少時間，“而且這些證件俄羅斯商檢是每年需要注冊一次的，而歐盟則是5年一次。”
在小龍蝦抵達俄羅斯后，同樣花費了幾天的時間，才成功抵達進口商的倉庫，“報關、放行、商檢還分兩次，一次是海關商檢，一次是地方商檢，加上世界杯期間各項標準又變得更加嚴格，相當于每一個等級又提升了一層，抵達后的流程也走了幾天。”不過，王教洋認為這樣的流程走下來，雖然非常辛苦、繁瑣，但具有重大的意義，“通過這次小龍蝦出口俄羅斯，我們把整個鏈條都打通了，以后對中國農產品出口任何一個國家，我們都可以說是熟門熟路了。”
進口商實力雄厚
中國小龍蝦抵達俄羅斯后，能夠在俄羅斯各個餐廳迅速鋪開，與進口商維克多集團的實力分不開。據了解，俄羅斯進口的農產品中，有多達1/3都是維克多集團做的。
小龍蝦“出征”世界杯之前，通過在俄中國企業家的牽線搭橋，王教洋找到了俄羅斯當地非常出色的進口商，“我們找的進 口商維克多集團，在俄羅斯是非常有實力的企業，業務范圍包括金融、地產、超市以及飲食等，其中飲食更是以海產品為主。”
“作為俄羅斯當地較為出名的企業，他們對小龍蝦進入俄羅斯市場也是非常感興趣，除了全力幫助這些小龍蝦辦理各項證件外，也曾專程到中國對這個產品的各項環節進行考察，并認可了中國小龍蝦的高品質。”王教洋介紹道。
維克多集團的總部位于俄羅斯特維爾州，中國小龍蝦從武漢發出后，最早抵達的其實并非莫斯科，而是特維爾州。“我們這一批小龍蝦從特維爾州進關后，先是進入了特維爾州的俄羅斯餐廳，當時便受到了很多俄羅斯人的好評，隨后又進入莫斯科的中餐廳以及部分俄羅斯餐廳。”據王教洋介紹，維克多集團在莫斯科、特維爾州兩地負責50多家餐館的原材料采購、配送，中國小龍蝦抵達特維爾州后，迅速安排了小龍蝦進入各大餐廳，讓世界各地的人在俄羅斯期間嘗到了中國小龍蝦的美味。
試水成功 未來可期
10萬只小龍蝦，每20只為500克，加工成熟封裝成一盒，裝成后大概5000盒。其實這個量非常少，有數據顯示，北京的簋街在旺季時一晚就能銷掉約40萬只小龍蝦。王教洋認為，這次的嘗試意義非凡，“這只是一次試水，通過這一次小龍蝦出征俄羅斯的嘗試，我們接下來就可以做一系列的中國農產品出海系列，沿著‘一帶一路’的方向，讓更多的國家認識到中國農產品，吃到中國美食，弘揚中國美食文化。”
“從農戶的原產地到客戶的餐桌，這是農村淘寶這幾年一直在做的事，而且在國內也做得非常不錯，如今我們希望能夠做成一個出海系列，小龍蝦只是其中之一，借助世界杯的平臺將小龍蝦推出去。”王教洋表示，中國的農產品其實很多是世界上最好的，小龍蝦就是其中之一，“通過這次的小龍蝦出征俄羅斯世界杯，讓我們看到了無限的商機，未來我們希望不僅在俄羅斯看到中國小龍蝦，其它國家同樣也有。”
有了這一次非常愉快的合作之后，王教洋希望未來盡全力打響中國農產品在國際上的影響力，將中國飲食文化帶給全世界。“大家都知道智利的車厘子、泰國的芒果、新西蘭的奇異果，但卻很少人說中國的小龍蝦、中國的百香果、中國的高端蔬菜，未來這便是我們的方向，我們有信心提高中國農產品在國際上的影響力，讓世界更多的國家知道中國的農產品。”
餐廳反饋
“中國小龍蝦很Q彈”
10萬只中國小龍蝦在俄羅斯的分銷是有不同安排的，其中在特維爾州主推俄羅斯餐廳，在莫斯科則主推中餐廳，畢竟在莫斯科中國留學生非常多。
6月30日，記者前往位于莫斯科大學城的云海閣餐廳，這里的店長紀小姐告訴記者，“中國小龍蝦在這里很受歡迎，第一天就賣出了25份。”
云海閣餐廳的店長紀小姐正好來自小龍蝦之鄉湖北，她對小龍蝦更是情有獨鐘，“每次回國都會吃上好幾頓小龍蝦，畢竟來了俄羅斯后就很少吃，雖然這里也有小龍蝦，但跟國內的小龍蝦沒法比。俄羅斯小龍蝦看上去個頭很大，但是殼軟，肉非常少，吃起來也不像中國小龍蝦那么有嚼勁、那么有Q彈的感覺。中國小龍蝦看起來個頭非常小，肉非常實。”
位于酒店33樓的云海閣餐廳看起來非常高檔，這里的消費人群基本上是中國留學生。消費也算不上太高，每個菜的價格基本上500盧布（約50元人民幣）上下。“我們餐廳在這里開了四年多了，生意還算是比較好的，現在是淡季，因為很多留學生都放假回國了，不過在小龍蝦抵達我們餐廳的首日，我們便賣掉了25份。”紀小姐說，他們店的中國小龍蝦基本上都是中國留學生消費的，一公斤的價格是2500盧布。
在運抵莫斯科之前，中國小龍蝦曾在特維爾州的俄羅斯餐廳亮過相，一家名為Penates的餐廳一共采購了300公斤的中國小龍蝦，并預計最多一周時間就能賣完，價格定在每盤2000盧布，該餐館的人均消費則在1500盧布左右，“現在有不少客人都愿意嘗嘗這些中國運來的小龍蝦，反饋的效果也很好，我還在做消費者需求的研究，調制不同的口味。”該店負責人說。
試吃活動
300人吃掉2萬只
吃著小龍蝦、喝著啤酒、看著足球直播，這種中國人看世界杯的畫面，在莫斯科當地時間6月30日晚也上演了。在莫斯科茨維諾伊大道的和平音樂廳里，農村淘寶舉辦了一場中國小龍蝦試吃活動，約300位包括俄羅斯、法國、西班牙、中國等各國球迷一起，一邊看著烏拉圭對陣葡萄牙的世界杯1/8決賽，一邊消耗了近2萬只遠道而來的中國小龍蝦。
“我們通過莫斯科的各個餐廳召集了近300人來試吃小龍蝦，希望他們能夠喜歡這種美食，并且通過他們的介紹，讓更多的人來吃小龍蝦，認識中國美食。”負責此次活動的賈先生說，這一次他們準備了2萬只小龍蝦，就是讓世界各地的球迷來感受中國人吃小龍蝦、看世界杯的生活習慣。
記者在現場隨機采訪了幾名吃小龍蝦的球迷。“在法國也有人吃小龍蝦，不過沒有俄羅斯人那么熱愛，我覺得這些中國小龍蝦可以再咸一點，我會向我的老板推薦進一些中國來的小龍蝦，更新一下菜單。”來自法國的“俄漂”Bouhessi表示，他在莫斯科呆了四年，現在是一位廚師，他回去后也希望能夠學會做這一道菜。
“能夠在俄羅斯吃到香辣小龍蝦，簡單是太不可思議的事了。”楊先生是莫斯科師范大學的留學生，每次回國都必吃小龍蝦，現在能夠在回國之前就吃到這個味道，幸福感頓時增加了不少。做生意的Ramil是莫斯科“土著”，他覺得看著世界杯、喝著啤酒、吃著小龍蝦是一種享受，“當然小龍蝦辣和不辣的口味要區分開會更好，”臨走時他還不忘詢問工作人員，“我在莫斯科的哪些餐館還能吃到這些來自中國的小龍蝦？”
進口商
看好高品質小龍蝦“錢”景
中國小龍蝦產業發展報告（2018）顯示，中國小龍蝦出口市場主要集中在美國和歐洲，占出口市場比重的80%以上。2017年，小龍蝦出口量達到了1.93萬噸，出口額2.17億美元。如今在俄羅斯世界杯期間探路，可以說已經為中國小龍蝦打開了俄羅斯市場。
俄羅斯進口商維克多集團負責人秋馬科夫·亞歷山大表示，今年是他們第一次進口中國小龍蝦，10萬只的數量不大，接觸到一線消費者和顧客的時間也短，但根據現在的分銷情況來看，中國小龍蝦在俄羅斯市場是可以大力推廣的，他對未來前景十分期待，“我肯定還會再買（中國小龍蝦），市場的效果要慢慢來，希望能在未來一到兩年之內取得成功。”秋馬科夫·亞歷山大告訴記者，他還計劃將中國小龍蝦推廣到俄羅斯的上千家日本料理餐廳。
秋馬科夫·亞歷山大對中國高品質的小龍蝦的前景非常樂觀，接下來他會對小龍蝦在俄羅斯的推廣提出自己的想法——制作更多樣式的小龍蝦。例如加工成干的小龍蝦肉，方便俄羅斯市民在超市購買，用于平時家庭用餐時制作；例如制作成能夠即吃的零食，可以推向各個超市、便利店，促進中國小龍蝦在俄羅斯的銷量。
跨版專題：晶報莫斯科專電 特派記者 何海波/文、圖
