原標(biāo)題：冬菇炒雞腿肉
冬菇素有“山珍”的美譽(yù)，以新鮮浸泡后即烹即食為佳。今天的食單加上雞湯和雞腿肉一起烹煮，冬菇充分吸收雞肉汁，令菜色香氣大增。
材料：干冬菇(水發(fā)后)200克，雞腿肉150克，姜米20克，蔥花15克，濃縮雞湯30毫升，鹽、胡椒粉、生粉、蠔油、米酒、花生油各適量。
做法：雞腿肉洗凈去骨，以鹽、胡椒粉、生粉腌制備用；冬菇以80攝氏度的熱水浸泡沖洗干凈備用；開鍋下油，爆香姜米，放入冬菇翻炒片刻，攢少許米酒，下雞腿肉后大火翻炒，加入濃縮雞湯和適量水，以蠔油調(diào)味后燜煮20分鐘，收汁上碟撒蔥花即成。
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