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近日天氣回暖，容易濕熱。涼瓜能起到清熱解毒的作用，和豆角、魚松搭配，葷素搭配平衡，口感更多層次。
材料：涼瓜200克，豆角100克，魚滑150克，豆豉10克，拍蒜10克，鹽、糖、生抽、花生油各適量。
做法：涼瓜去瓤洗凈切塊，飛水備用；豆角洗凈切段，飛水備用；魚滑壓至薄餅裝，將兩面煎至金黃后瀝干油分，切約1厘米寬條狀備用。開鍋下油，爆香拍蒜、豆豉，下涼瓜、豆角大火翻炒片刻，加入適量水、生抽，以鹽、糖調味，下魚松繼續翻炒，炒勻后勾薄芡上碟即成。
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